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25 Jan
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So verwenden Sie Social Media als Testküche für Ihre Marke

 

Dank der sozialen Medien denken alle, dass sie geborene Restaurantkritiker sind. Die Anzahl der Posts, die Restaurantservice, Preise und Essensqualitäten erwähnen, ist astronomisch. Während Plattformen wie Twitter, Facebook und Instagram häufig als Kanäle für Restaurantbesucher erscheinen, um negative Gefühle und Erfahrungen zu teilen, bieten sie aber auch gleichzeitig eine Fülle von Wissen für Unternehmen, um letztlich auch ihre Umsätze und damit Gewinne, durch all die gewonnenen Informationen, zu erhöhen.

 

Restaurants müssen sich gegenüber der Konkurrenz mehr denn je behaupten. Um Kunden zu binden und immer wieder zurück ins Restaurant kommen zu lassen, muss das Menü kontinuierlich angepasst, saisonal „gepimpt“ werden, um nicht schnell langweilig zu werden. Manchmal funktioniert es und manchmal eben auch nicht. Aber Restaurantbesitzer und Betreiber wissen um die erfolgreiche Neukreationen der Speisen auch erst, wenn sie es versuchen.

 

Der wichtigste Schritt während des gesamten Prozesses ist es, den Kunden zuzuhören und sie bei Bedarf anzupassen - bevor es zu spät ist. Die Geschäfts- und Marketingverantwortlichen von Restaurantbetrieben sollten nicht warten, bis die Verkaufszahlen sie dazu zwingen. Sie sollten die Gästestimmung aktiv beobachten und bewerten und gegebenenfalls schon in Echtzeit korrigieren.

19 Dez
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Trends 2018 - Ein gastronomischer Ausblick ins neue Jahr

 

Das Jahr neigt sich dem Ende.  Ein überaus erfolgreiches Gastronomiejahr liegt hinter uns. Diesen  Erfolg gilt es aber nun auch ins neue Jahr 2018 zu bringen. Unternehmerischer Erfolg ist daher auch im kommenden Jahr ein Muss. Erreichen lässt sich dies sicherlich mit aktuellen und vielleicht gar neuen Trends. Immer den nötigen  Schritt voraus sein.

 

Unmengen an Herausforderungen gilt es zu meistern. Die fortschreitende Technologisierung und Digitalisierung, wie z.B. vollautomatische Restaurant-Locations, sind dabei nur eine der spannenden Themen im nächsten Jahr.

 

2018 Loading

Stetig wachsende Ansprüche und Wünsche der Gäste an all die gastronomischen Konzepte werden genauso mitbeherrschend sein. Ganz außer Frage steht dabei, dass das Online Ordering, die unzähligen Chancen des Delivery-Business,  aber auch die zahlreichen Möglichkeiten der Smartphone- und Tabletapplikationen  die klassische Gastronomie zunehmend beeinflussen werden. Hier wird einfach kein Weg mehr daran vorbei führen. Erfolgreiche Gastronomen müssen sich mit diesen Tools beschäftigen und sich zwangsläufig Gedanken machen. Das Essen muss zum Gast und nicht mehr umgekehrt. Denn die Maxime der Gäste wird lauten: „Bestellen-wann-ich-will“ bzw. „Ich-bleibe-heute-lieber-daheim“. Dieser Einstellung muss man gerecht werden. Ob man nun will, oder nicht. Der Gast setzt vermehrt voraus, dass das Essen seines Lieblingsgastronoms zukünftig zeit- und ortsunabhängiger verzehrt werden kann. Im Umkehrschluss bedeutet dies für die Branche: Sie muss im kommenden Jahr noch mobiler und flexibler werden.

 

18 Aug
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Was versprechen die Parteien der Gastronomie und Hotellerie

Nur noch wenige Wochen bis zur Bundestagswahl. Die heiße Phase des Wahlkampfes hat nun begonnen.  Für manchen steht vielleicht das Ergebnis schon fest. Für uns Gastronomen und Hoteliers aber noch lange nicht. Daher ist es auch durchaus ratsam, sich hierzu den Fragenkatalog der DEHOGA an die im Bundestag vertretenen Parteien und deren Antworten einmal genauer anzuschauen.

Sicherlich fällt es dann auch leichter, am 24.September das Kreuzchen für die richtige Partei zu machen!

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