Zunächst auch hier nochmals allen ein gutes und erfolgreiches neues Jahr!

2014 wird sicherlich ein Jahr der Veränderungen und Herausforderungen in der Gastronomie- und Hotellerieszene. Die Unsicherheit bei der künftigen Finanzierung der Arbeitskräfte (Stichwort “Mindestlohn”) wird etwa einen wesentlichen Einflussfaktor für die Belange des Gastgewerbes darstellen. Aus Sicht der Betreiber wird es folglich immer wichtiger, bestmöglich zu kalkulieren, richtig zu planen und letztlich den notwendigen Profit zu erzielen.

Auch sollte man stets darum bemüht sein, aufkommende Trends zu identifizieren und versuchen, diese rechtzeitig mit Blick auf den eigenen Betrieb entsprechend zu berücksichtigen und sie sich nach Möglichkeit zunutze zu machen. So zeigen wir schon heute einmal unsere TOP 5 potentieller Gastro Trends für das Jahr 2014:

In den USA wurde die Social Media Fanpage TOP 10 der Fast Casual Restaurants 2013 veröffentlicht. Vorab zum Verständnis: ein Fast Casual Restaurant definiert sich als ein Restaurant, welches zwar keinen Tischservice anbietet, jedoch höhere Ansprüche an Qualität und Atmosphäre stellt als ein gewöhnliches Fast Food Restaurant. 

Heute Abend wird uns wieder einmal im deutschen Fernsehen gezeigt, welchen miserablen hygienischen Zustand einige Bäckereien in Deutschland aufweisen. PLUSMINUS wird dabei zwar sicherlich eine Verallgemeinerung, die Bäckereien – wie auch Gastronomiebetriebe – in Deutschland unter Generalverdacht stellt, vermeiden. Ein "Geschmäckle" wird unerfreulicherweise wohl sicherlich trotzdem entstehen.

Vor einigen Tagen hat auch schon Bild-Online eine Fotoreportage über Missstände bei Gastronomien in der Hauptstadt gezeigt. Hier wurden dem Leser Aufnahmen von Aufsichtsbehörden gezeigt, die schon einen sehr unappetitlichen Zustand der Betriebe vermittelten. Unser Brachenverband, die DEHOGA, hat hier natürlich umgehend interveniert und die Veröffentlichungen in schärfster Art und Weise kritisiert. Laut DEHOGA wäre auch die erneute Forderung nach Einführung einer Hygieneampel – gerade aufgrund solcher Bilder – nicht rechtens. Wir sind da anderer Meinung!