Neueste Erkenntnisse der Virologen diese Woche belegen: Das Coronavirus wird uns noch sehr lange gesellschaftlich beeinflussen. Eine kleine Lockerung ist zwar in Sicht, aber wirklich entspannen wird das die Gastronomie nicht. Machen wir uns da auch nichts vor. Solange es keine Impfung oder eine sogenannte Herdenimmunität in Deutschland und Europa gibt, wird es Einschränkungen geben. Und zwar weiterhin massive. Die Gastronomie wird sich nicht nur ändern, sie muss dies radikal – und zwar schnell und nachhaltig.

Durchaus ist vieles „Kaffeesatzleserei“. Man wünscht sich natürlich nichts Sehnlicheres, dass alles sehr schnell wieder „normal“ wird und wir uneingeschränkt unser Leben genießen können. Bewertet man aber die neuesten Aussagen der politisch Verantwortlichen, erkennt man schon, mit was die Gastronomie noch konfrontiert werden wird. Daher müssen jetzt Überlegungen über die anstehenden Maßnahmen und Umsetzungen vor Ort anstehen:

 

  • Hygienevorgaben

Ohne strikte Einhaltung der Hygienevorgaben wird es nicht wiedereröffnet. Nicht nur die strikte Einhaltung der Hygienevorschriften bei den eigenen Mitarbeitern werden sehr intensive Überwachungen unterliegen. Auch die hinreichende Hygiene der Gäste muss bei Betreten eines Restaurants gewährleistet werden. Weniger zum Schutz der anwesenden Gäste als vielmehr auch des eigenen Personals. Das kann von Desinfektionsspendern am Eingang bis hin zu Temperaturkontrollen am Empfang sein. Ohne ausreichende Schutzvorkehrungen werden keine Türen eines Restaurants wieder aufgehen.

  • Serviceeinschränkungen am Gast

Machen wir uns auch da nichts vor: Während KassiererInnen sich hinter Plexiglas schützen, Bäckereien Stuhlreihen für den Mindestabstand vor den Theken aufstellen und Metzgereien Abstandsstreifen vor und im Laden aufkleben, sollen Servicekräfte plötzlich das Essen direkt an den Tisch bringen? Nie und nimmer. Höchstens in Vollschutz mit FFP2 Masken. Sofern Gäste wieder ins Restaurant gehen dürfen, wird es auch hier nur möglich sein, wenn der Gast sich selbst – mit entsprechenden Abstand – das Essen aus einem Ausgabepunkt abholt. Ob dies dann aber noch das richtige „Restaurantfeeling“ für den Gast sein wird sei dahingestellt.

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