Sie alle haben sicherlich schon einmal die Erfahrung gemacht. Ihr Team und Sie selbst haben Ihrem Gast einen bestmöglichen Service geboten, ein wahres Gastronomie oder Hotel-Erlebnis gezaubert, und dann dies: Es wurde eine schlechte Bewertung in einem der so zahlreichen, aber unheimlich wichtigen Bewertungsportale über das Erlebte abgegeben.

Was tun? Ignorieren – auf keinen Fall. Reagieren, aber wie richtig? Aus diesem Grund möchten wir Ihnen gerne eine Art Roadmap aufzeigen, wie Sie zukünftig mit schlechten Einträgen in Bewertungsportalen umgehen sollten.

Vermutlich brauche ich Ihnen nicht mehr zu sagen, dass Social Media Plattformen wie Facebook, Twitter, Foursquare und Tripadvisor mächtige Hilfsmittel sind, um mit seinen Gästen und Kunden enger in Kontakt zu treten bzw. zu bleiben oder z.B. auch nur um über Neuerungen auf der Speisekarte auf einfache Art und Weise zu informieren.

Generell ist es aber so, dass Restaurants jene Social Media Plattformen ausschließlich dazu benutzen, ihre Specials zu promoten. Nur eine Minderheit unter den Gastronomen nutzt dabei unterschiedliche Social Media Plattform, um mit seinen „Fans“ auch wirklich zu interagieren.

Jüngst sind in den USA Statistiken veröffentlich worden, die erneut einen Anstieg der Restaurantbesuche zum Zwecke des Frühstücks oder Brunchs in vier aufeinander folgenden Jahren dokumentierten. Nun kann man den US-Frühstücksmarkt natürlich nur sehr schwer mit dem deutschen Markt vergleichen. Es zeigt aber, dass das Frühstücksangebot – und das ist global – ein immer wichtiger werdender Erfolgsfaktor auf dem schwierigen und hart umkämpften Gastromarkt ist.

Allein 12,5 Mrd. "Frühstücksbesuche" waren es nur in den USA im vergangenen Jahr. In Deutschland kämpfen jeden Tag über 44.000 Bäckereifilialen um die Euros der Kunden. Der Wettbewerb ist enorm und wird in den kommenden Jahren sicherlich nicht weniger intensiv.