Ein Grund mehr mal etwas genauer die Hintergründe der Erfolgsstory durchleuchten, die von manche eine kurze Lebensdauer oder gar vorm Aussterben bedroht war. Heute aber umso stärker präsent und bereits eine feste Größe der gastronomischen Landschaften in den USA. Auch für uns hier in Deutschland?

Die Gastropubs gingen hervor aus den klassischen Londoner Pubs. Die historischen Pub Kultur der Engländer, die mit einer Vielzahl an Bieren die Durst seine Gäste – auch oft darüber hinaus – versuchten zu löschen. Heute zählt man allein im Großraum London 7000 Pubs, jedoch alle größtenteils nur mit Schwerpunkt auf Bier. Anders ist es bei den Gastropubs in den USA. Hier liegt der Fokus auch auf das Essen. Insbesondere kreative Burgerkreationen runden das gastronomische Konzept ab. Was für uns Deutsche noch etwas Neuland in der Brauereikultur ist, so haben die Craftbeer und lokale Microbreweries den Siegeszugs der Gastropubs auch mit beflügelt. Die Vielzahl an Bierkreationen, das Angebot an qualitativ hochwertigen Speisen und eine Location, die einen hohen Wohlfühlfaktor mit sich bringt kennzeichnen die Gastropubs der heutigen Generation.

 (c) Facebook Spottet Pig (NYC)

Heutzutage findet man sie in den USA im ganzen Land. Insbesondere in den spannenden und trendsetting Städte New York, Chicago und Los Angeles. Hier erhalten Gastropubs den Rang eines Szenerestaurants, das ein absolutes Muss für jeden Gastronomie-Liebhaber ist. Sie haben sich zu etwas „eigenes“ entwickelt und sind nicht mehr „nur Ableger“ der Pubs aus England.

 (c) Spottet pig (NYC)

Wie wird es weitergehen?

Manche sagen, die Zeit dieser Pubs sei vorbei. Die Veränderungen innerhalb der Essens- und Trinkkultur wird die Zeit der Gastropubs nicht mitmachen können. Wir sagen jedoch, die Zeit beginnt erst so richtig. Die Gastropubs wird sich fest in die Amerikanische Kultur verankern. Ähnlich wie die „Diner-Kultur“, werden auch Gastropubs eine Visitenkarte von US-amerikanischer Gastronomielandschaft werden. Mit dem Fokus auf Craft Biere, frische und kreative Essenskreationen und dem einmaligen heimischen Wohlfühlgefühl wird dieses Gastrokonzept nicht nur für den amerikanischen Gastronomiemarkt ein Erfolgskonzept. Auch hier in Deutschland wird sich ein gewisser Siegeszug einstellen. Ohne jeden Zweifel!