Welcher Gastronom freut sich nicht darüber: Wieder einmal wurde mein Restaurant mit 5 Sternen bewertet. Eine Studie der Universität Berkely hatte belegt, dass z.B. ein positives und hohes Rating bei dem Bewertungsportal „Yelp“ nicht nur zusätzliche Gäste anzieht, sondern auch die Wahrscheinlich einer Reservierung in diesem Restaurant maßgeblich erhöht. Yelp, so die Studienverfasser Anderson und Magruder, liefert dem Suchenden eine bequeme Möglichkeit, sich vorab über die Qualität eines unbekannten Restaurants zu informieren. 79% der Gäste vertrauen solchen Bewertungen genauso wie einer persönlichen Empfehlung. Ebenfalls hat Luca, von der Harvard Business School, wissenschaftlich belegt, dass in einer Yelp-Rating-Verbesserung um einen Stern, der Umsatz eines Restaurants zwischen 5-9% dauerhaft steigt.

Es ist sicherlich nicht ganz einfach festzustellen, welche Auswirkungen all die arbeits-und bildungspolitischen Maßnahmen der vergangenen Monate und Jahre für unsere Gastronomie-und Hotelleriebranche mit sich bringen wird. Eine direkte Auswirkung auf Preise durch den Mindestlohn konnte man bisher in Berlin natürlich nicht feststellen. Andererseits musste auf Druck des Branchenverbandes schon erste Nachbesserungen durchgeführt werden. Außerdem gab es Meldungen, dass dieses Jahr Ausbildungsmöglichkeiten für alle Schulabgänger bestehen. Und jeder der möchte bekäme einen Ausbildungsplatz. Gleichzeitig wurde aber auch vermeldet, dass die Gastronomie- und Hotelbranche bei den Ausbildungssuchenden zu einem der unattraktivsten Branchen überhaupt zählt.

Was all diese Meldungen somit letztlich für Auswirkungen haben werden, lässt sich nur schwer prognostizieren. Sicherlich werden die kommenden Jahre nicht ganz einfach für die Gastrobranche werden. Für uns einmal Anlass genug, außerhalb unserer heimatlichen Grenze zu schauen. Welche Diskussionen sind dort gerade zu Gange und was könnte das langfristig auch bei uns bedeuten?