Welcher Gastronom freut sich nicht darüber: Wieder einmal wurde mein Restaurant mit 5 Sternen bewertet. Eine Studie der Universität Berkely hatte belegt, dass z.B. ein positives und hohes Rating bei dem Bewertungsportal „Yelp“ nicht nur zusätzliche Gäste anzieht, sondern auch die Wahrscheinlich einer Reservierung in diesem Restaurant maßgeblich erhöht. Yelp, so die Studienverfasser Anderson und Magruder, liefert dem Suchenden eine bequeme Möglichkeit, sich vorab über die Qualität eines unbekannten Restaurants zu informieren. 79% der Gäste vertrauen solchen Bewertungen genauso wie einer persönlichen Empfehlung. Ebenfalls hat Luca, von der Harvard Business School, wissenschaftlich belegt, dass in einer Yelp-Rating-Verbesserung um einen Stern, der Umsatz eines Restaurants zwischen 5-9% dauerhaft steigt.

2015

Das Jahr neigt sich dem Ende zu. Nur noch wenige Wochen, bis wir ins neue Jahr 2015 aufbrechen werden. Gastronomisch gesehen, sicherlich kein unspannendes Jahr. Werden doch mit den ab Januar geltenden Mindestlöhnen die Branche vor neuen Herausforderungen gestellt. Grund für uns schon mal den Propheten zu spielen und unsere Restaurant-Trends für 2015 aufzuzeigen. Hier nun unsere kleine Trendliste:

 

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