Was viele von Ihnen vielleicht nur mit traumhaften Stränden, schwülwarmen Temperaturen und exotischen Speisen verbinden, sehe ich als das Trendmekka für uns Gastronomen an: Südostasien. Hier bekommt man alles, für jeden Geschmack. Sei es die besten Gourmet- und Sternerestaurants der Welt, oder auch nur reine Geschmacksexplosionen in unscheinbaren Garküchen um die Ecke.

 

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Von allen Neueröffnungen unserer Branchen müssen knapp 75% der Restaurants in den ersten beiden Geschäftsjahren auch wieder schließen. Die Gründe können vielschichtig sein. Viele Neugastronomen gehen einfach zu unüberlegt an die Sache heran. Daher ist es auch meist so schwierig, innerhalb den ersten beiden Jahren erfolgreich zu sein. Vor allem fehlende Marktkenntnisse des Gastronomen und schlechtes Management sind es, was zur Schließung des Betriebes führt. Aber auch Unerfahrenheit bei Einstellungen und Trainings des Service- und Küchenpersonals, schlechte bis überhaupt keine betriebswirtschaftlichen Kenntnisse, fehlende Kreativität beim Aufbau der eigenen (Gastronomie-)Marke, oder schlichtweg eine zu geringe Kapitaldecke.

Der Schlüssel zum Erfolg ist weniger die Erkenntnis, sich allein nur gegen diese Einflussfaktoren erfolgreich zur Wehr zu setzen. Sie müssen auch darüber hinaus Ihren gastronomischen Erfolg sicherzustellen.

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