Inhaltsverzeichnis

Analysen

• Untersuchung der Funktionalität bzw. Zweckmäßigkeit von Aufbau- und Ablauforganisation
• Wirtschaftlichkeitsanalyse
• Identifikation von Stärken, Schwächen und Potentialen (SWOT-Analyse) sowie Ausarbeitung entsprechender Maßnahmenkataloge
• Zielgruppengenaue Gestaltung des gesamten Unternehmens sowie dessen Außenauftritts

Asiatischer Weinmarkt

• Marktanalyse der anvisierten asiatischen Absatzmärkte
• Kontaktaufbau vor Ort
• Vorstellung interkultureller Besonderheiten und Vorbereitungsbriefing

Ausschreibungen

• Wir unterstützen sowohl ausschreibende Unternehmen als auch sich bewerbende Dienstleister:

      - Entscheidungshilfe bei der Wahl der Bewirtschaftungsweise (Eigenregie oder Outsourcing)

      - Eruierung der zu erbringenden Leistungen in Quantität und Qualität

      - Definition der genauen Auswahlkriterien und Entscheidungsfaktoren

      - Erstellung sowie adäquate Publikation der Ausschreibungsunterlagen

      - Beurteilung der eingehenden Angebote sowie Prüfung der Kandidaten

      - Machbarkeits- und Mitbewerberanalyse für interessierte Dienstleister

      - Erstellung der Bieterunterlagen und entsprechender Präsentationen

• Ausgestaltung bzw. Prüfung der Vertragsentwürfe
• Beratung in Vertragsverhandlungen oder falls erwünscht gänzlich Übernahme

Care

• Speiseplananalyse und -optimierung
• Planung von Organisations- und Bewirtschaftungsformen (u.a. Cook & Chill / Serve?)

Catering

• Planungsunterstützung
• Veranstaltungsmanagement

Coaching

• Verkaufs- bzw. Serviceschulung
• Kontinuierliche Persönlichkeitsentwicklung
• Managementtraining
• Rundum-Organisation sowie Vor- und Nachbereitung sämtlicher Seminare

Controlling

• BWA sowie GuV Analysen, ggf. mit entsprechenden Handlungsempfehlungen
• Personaleinsatzplanung
• Entwicklung firmenspezifischer Kennzahlen
• Benchmarking
• Kreation passgenauer Kontroll- und Lenkungssysteme zur kurz-, mittel- und langfristigen Steuerung

Gastronomie

• Konzeptionierung und Planung gastronomischer Projekte 
• Standort- und Wettbewerbsanalyse
• Potenzialanalyse und Kalkulation der Kapazitäten
• Portfolio-Prüfung mit Optimierungsvorschlägen
• Nutzwertuntersuchung sowie Wertschöpfungspotenzial-Analyse
• Erstellen und Unterstüzung bei Business-Plänen
• Kalkulationskatalog der Investitionskosten geplanter Projekte und deren Amortisierungszeiten
• Unterstützung bei der Planung von Innovationen und deren Implementierung

Gemeinschaftsverpflegung

• Marketingkonzeption
• Rentabilitätsberechnungen
• Planungen zu Raum- und Funktionsgestaltungen
• Küchen- bzw. Logistikplanungen
• Outsourcing
• Eigenregiebetriebe

Hotelmanagement

• Mystery Guesting
• F&B Controlling

Innovation Management

• KVP Implementierung
• Change Management
• Risk Management

Konzepte

• Trendanalysen
• Entwicklung neuartiger Konzepte sowie Programm- bzw. Produktgestaltung
• Marktanlysen
• Standortsuche
• Business Pläne

Mystery Checks

• Nutzung der firmeneigenen Quasi – Methode ©
• Hotel-Checks
• Gastronomie-Checks
• Gemeinschaftsverpflegungs-Checks
• Bäckereien-Checks

Online Marketing

• Entwicklung, Durchführung und Überwachung von Onlinekampagnen
• Online Werbung / Bannerwerbung
• Suchmaschinenmarketing (SEO+SEA)
• E-Mail Marketing
• Social-Media Marketing

Optimierung

• Lean Management / Prozesskosten
• Portfolio
• SWOT-Analysen

Personalmanagement

• Recruiting
• Training (s.Coaching)
• Bindung und Entwicklung der eigenen Nachwuchskräfte
• Identifikation bzw. Kreation von Incentives

Qualitätsmanagement

• Quasi – Methode ©
• Unterstützung und Vorbereitung zur DIN ISO Zertifizierung

Service Management

• Schulungen
• Fortbildungen
• Einarbeitung (s. Coaching)
• Zielgruppengerechte Aufstellung der Belegschaft

Social Media Marketing

• Gestaltung von firmenspezifischen Fanpages (u.a. Facebook) / speziellen Gastro-Social Network Pages (yelp, foursquare, urban spoon etc.)
• Dauerhafte Betreuung von Social Media Profilen / Networking
• Initialisierung von Social Advertising
• Entwicklung und Durchführung von Social Media Werbekampagnen (z.B. auf Facebook)

Strategisches Management

• Begleitung von Unternehmen bei strategischer Neuausrichtung
• Marktanalysen anvisierter neuer Zielsegmente
• Gestaltung von Modellen für Generationenwechsel bzw. Nachfolgereglungen
• Langzeitplanung mit unternehmensübergreifenden Maßnahmenkatalogen zur Umsetzung

Systemgastronomie

• Unterstützung von Interessenten bei der Auswahl eines Franchise-Systems
• Erstellung umfassender Modell-Entwürfe als Basis für Franchising-Vorhaben
• Betriebswirtschaftliche Fundierung von Franchising-Geschäftsmodellen
• Entwicklung von Handbüchern und Katalogen mit Prozessbeschreibungen / SOPs
• Definition zu erfüllender Kriterien für eine Lizenzvergabe
• Implementierung und Kontrolle von Systemstandards

Trendscouting

• Scoutingtouren weltweit
• Kundenspezifische Trendforschung
• Kontinuierliche globale Marktbeobachtungen / Recherche aufkommender Trends

Weinmarketing

• Vertriebsunterstützung
• Ideengestaltung für strategische Neuausrichtungen des Marktauftritts / Branding
• Werbekampagnen, unter Nutzung moderner Online-Instrumente wie z.B. Social Media
• Entwicklung touristischer Konzepte speziell für die Weinbranche

"WeinWirtschaft"

• Betriebswirtschaftliche Analyse und Beratung von Weingütern
• Konzeption von Weingastronomie-Projekten (Vinothek, Weinbar, Straußwirtschaft o.ä.)
• Umgestaltung oder Optimierung bestehender gastronomischer Projekte

Zwischenverpflegung

• Produktentwicklung
• POS-Optimierungen
• Warenpräsentation
• Packaging