Zunächst auch hier nochmals allen ein gutes und erfolgreiches neues Jahr!

2014 wird sicherlich ein Jahr der Veränderungen und Herausforderungen in der Gastronomie- und Hotellerieszene. Die Unsicherheit bei der künftigen Finanzierung der Arbeitskräfte (Stichwort “Mindestlohn”) wird etwa einen wesentlichen Einflussfaktor für die Belange des Gastgewerbes darstellen. Aus Sicht der Betreiber wird es folglich immer wichtiger, bestmöglich zu kalkulieren, richtig zu planen und letztlich den notwendigen Profit zu erzielen.

Auch sollte man stets darum bemüht sein, aufkommende Trends zu identifizieren und versuchen, diese rechtzeitig mit Blick auf den eigenen Betrieb entsprechend zu berücksichtigen und sie sich nach Möglichkeit zunutze zu machen. So zeigen wir schon heute einmal unsere TOP 5 potentieller Gastro Trends für das Jahr 2014:

Nur noch wenige Wochen bis zur Einführung des ersten gesetzlichen Mindestlohnes in unserer Branche. Im Rahmen einer zurzeit von GastRo Consulting durchgeführten Social Media Studie unter 157 führenden systemgastronomischen Betrieben in Deutschland, wurde auch das Thema "Mindestlohn und deren Auswirkungen auf den Preis" thematisiert. Wir wollten von den gastronomischen Big Playern explizit wissen, welche direkte Auswirkung der Mindenstlohn auf deren Verkaufspreise hat. Durchweg wurde uns geantwortet, dass Mindestlohn eine klare unternehmerische Mehrbelastung darstellt. Nur 6%, der von uns befragten Unternehmen, wollten aufgrund der Mindestlohneinführung keine Preiserhöhungen vornehmen - zunächst einmal. 8% aller befragten Unternehmen zahlen bereits über die 8,50€ Lohngrenze hinaus und sehen daher der Mindestlohneinführung gelassen entgegen.