Einfach gesprochen, die Speisekarte zeigt den Gästen was es gibt und zu welchem Preis. Aber das ist eben nur die halbe Wahrheit. Eine Speisekarte kann noch viel mehr. Sie hat viel mehr Kraft als Sie vielleicht bisher je vermutet haben. Es ist das Aushängeschild von Ihnen und Ihrem Konzept. Schafft man es, diesen Anspruch an Wortwahl, Sprachkultur, Design und Attraktivität gerecht zu werden,  kann dies durchaus schnell der Schlüssel zu einfacheren Entscheidungsprozessen bei Ihren Gästen sein. Aber eben auch ein Grund dafür sein, warum manches auf Ihrer Karte vielleicht doch eher übersehen oder einfach nicht bestellt wird.

Eine erfolgreich designte Speisekarte kann Ihre Gerichte durchaus von alleine verkaufen. Sie sorgt für die nötige Absatzerhöhung Ihrer Speisen und Getränke. Schon einfache Empfehlungen z.B. auf der Karte als passende Ergänzung zu den Speisen reichen oftmals aus, Ihren Getränkeabsatz ankurbeln. Eine attraktive Karte beeinflusst damit immens den Entscheidungsprozess Ihrer Gäste.

Was gilt es also nun zu beachten, um eine modern gestaltete Speisekarte seinen Gästen auch anbieten zu können? Mit zehn einfachen Tipps können Sie Ihre Karte daraufhin einmal selbst überprüfen und gegebenenfalls auch gleich entsprechend aufpeppen:

1.Design des Covers!

Ein mit z.B. einer Leine verziertes Cover oder ein auffallendes und fühlbares bedrucktes Logo auf der Außenseite zwingt Ihre Gäste gerade dazu, Ihre Karte zu berühren, sie anzufassen, sich mit ihr intensiv zu beschäftigen.  Selbst, wenn sie vielleicht gar nicht hungrig sind und überhaupt nicht in Ihre Karte hineinschauen wollen, da sie möglicherweise nur schnell auf einen Kaffee oder Aperitif zu Ihnen ins Restaurant kamen. Eine Karte jedoch, die solch ein außergewöhnliches haptisches Design bietet, wird unumgänglich einen Impuls  geben, doch mal etwas genauer reinzuschauen. Und Sie werden sehen, die Essensbestellungen werden nicht lange auf sich warten.

Das Jahr neigt sich dem Ende.  Ein überaus erfolgreiches Gastronomiejahr liegt hinter uns. Diesen  Erfolg gilt es aber nun auch ins neue Jahr 2018 zu bringen. Unternehmerischer Erfolg ist daher auch im kommenden Jahr ein Muss. Erreichen lässt sich dies sicherlich mit aktuellen und vielleicht gar neuen Trends. Immer den nötigen  Schritt voraus sein.

Unmengen an Herausforderungen gilt es zu meistern. Die fortschreitende Technologisierung und Digitalisierung, wie z.B. vollautomatische Restaurant-Locations, sind dabei nur eine der spannenden Themen im nächsten Jahr.

Stetig wachsende Ansprüche und Wünsche der Gäste an all die gastronomischen Konzepte werden genauso mitbeherrschend sein. Ganz außer Frage steht dabei, dass das Online Ordering, die unzähligen Chancen des Delivery-Business,  aber auch die zahlreichen Möglichkeiten der Smartphone- und Tabletapplikationen  die klassische Gastronomie zunehmend beeinflussen werden. Hier wird einfach kein Weg mehr daran vorbei führen. Erfolgreiche Gastronomen müssen sich mit diesen Tools beschäftigen und sich zwangsläufig Gedanken machen. Das Essen muss zum Gast und nicht mehr umgekehrt. Denn die Maxime der Gäste wird lauten: „Bestellen-wann-ich-will“ bzw. „Ich-bleibe-heute-lieber-daheim“. Dieser Einstellung muss man gerecht werden. Ob man nun will, oder nicht. Der Gast setzt vermehrt voraus, dass das Essen seines Lieblingsgastronoms zukünftig zeit- und ortsunabhängiger verzehrt werden kann. Im Umkehrschluss bedeutet dies für die Branche: Sie muss im kommenden Jahr noch mobiler und flexibler werden.