28 Jan
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Welcome to Miami! Bienvenida a Miami!

USA, der große Bruder, der zurzeit wirtschaftlich einiges durchmachen muss. Auch gastronomisch steht das Land der unbegrenzten Möglichkeiten vor Herausforderungen. Sozialabgaben steigen, Steuerabgaben werden für die Gastronomiebetriebe höher und letztlich auch der Bundesstaaten-spezifische Mindestlohn lassen manche Gastronomen in Übersee auf unsichere Zeiten zusteuern.

 

Für mich zeigte sich Südflorida im Vergleich zu Kalifornien, New York oder auch Las Vegas wenig US-typisch. Die meisten Gastronomiebetriebe sind zwar Individualkonzepte und bieten einen durchaus hohen Wohlfühlfaktor,  aber sie sind trotzdem mitunter beliebig austauschbar. Oftmals stehen auf den Menükarten ausschließlich ein und dieselben karibisch geprägten Speisen. Nur das offensive "Abgreifpersonal" am Eingang oder gar auf der Straße bringt das nötige Leben (und damit Umsatz) ins Restaurant.

Ein Vorteil lässt sich natürlich nicht von der Hand weisen: Die traumhaften Temperaturen, auch zur Winterzeit. Für jede Außengastronomie ein Schlaraffenland, 12 Monate im Jahr mit gutgelaunten und sonneverwöhnten Gästen im Terrassenbereich planen zu können. Auch die lässig-relaxte karibische Servicekultur des Personals ist im Vergleich zu den anderen, meist hektischen  in den Vereinigten Staaten ein einzigartiger USP! Mein Fazit: Für Individualgastronomen eine optimale Input-Stadt bezüglich des Location Designs! Für Foodlover besteht bei längerem Aufenthalt eine kleine Chance, sich mitunter etwas zu langweilen. Und Vertreter von systemgastronomischen Konzepten sollten sich über das immer gleich bleibend gute Wetter freuen!

Abschließend noch einige Impressionen aus dem Großraum Miami und Key West:

 

 Key West Style meets Hard Rock   

 

    

 

  

 

           

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