Als um die Jahrtausendwende mit dem Father’s Office in Los Angeles und dem Spotted Pig in New York die ersten Gastropubs in den USA eröffneten, konnte man den Siegeszug diese neuen Gastronomie Formel noch nicht absehen. „Ich möchte gutes Essen mit Casual Athmosphäre anbieten“, so die Aussagen des erfolgreichen Konzeptverwirklicher von Father’s Office, Sang Yoon.
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