Nicht nur in den USA ist das Thema „Ebola“ allgegenwärtig. Die Angst vor dem Erreger ist enorm. Die Medien tragen hierzu sicherlich auch wieder ihren Teil dazu bei, die Ängste und Befürchtungen in der Bevölkerung zu schnüren. Welche Auswirkungen das hat, sieht man momentan bei einem Afrikanischen Restaurant in den USA. „MaMaTi’s“ Restaurant in Brookly Park, Minn. erlebt tausende Kilometer vom Krisenherd in Afrika entfernt ebenfalls eine düstere Zeit. Erstmalig gehen die Umsätze in diesem bis dato hervorragend laufenden Restaurant zurück – und das genau seit Beginn der Epidemie-Berichterstattung in Funk und Fernsehen. „Ein Gast ist eines Tages gekommen und hat mich gefragt, ob wir Ebola hätten“, so die Inhaberin Kellita Whisnant von Mama Ti's African Kitchen.

Welcher Gastronom freut sich nicht darüber: Wieder einmal wurde mein Restaurant mit 5 Sternen bewertet. Eine Studie der Universität Berkely hatte belegt, dass z.B. ein positives und hohes Rating bei dem Bewertungsportal „Yelp“ nicht nur zusätzliche Gäste anzieht, sondern auch die Wahrscheinlich einer Reservierung in diesem Restaurant maßgeblich erhöht. Yelp, so die Studienverfasser Anderson und Magruder, liefert dem Suchenden eine bequeme Möglichkeit, sich vorab über die Qualität eines unbekannten Restaurants zu informieren. 79% der Gäste vertrauen solchen Bewertungen genauso wie einer persönlichen Empfehlung. Ebenfalls hat Luca, von der Harvard Business School, wissenschaftlich belegt, dass in einer Yelp-Rating-Verbesserung um einen Stern, der Umsatz eines Restaurants zwischen 5-9% dauerhaft steigt.

Es ist mal wieder soweit. Apple hat den Verkaufsstart seines neuen iPhones 6 in den USA eingeleitet und die Welt steht wieder mal Kopf. In den sozialen Medien werden wieder Bilder von campierenden Apple-Jüngern gezeigt, für die es anscheinend nichts Wichtigeres gibt, als die Ersten der sicherlich weltweit Millionen Käufer des neuen Handys zu sein.

Diese Szene zeigt wieder einmal, welche Macht und Begeisterungen immer wieder Marken in unserer Gesellschaft hervorrufen können. Man trifft sie überall an und was sie eben auch so wichtig für den unternehmerischen Erfolg machen. Sie beeinflussen dabei nicht nur Kaufentscheidungen, sondern beeinflussen auch immer wieder unsere Wahrnehmung und unser Verhalten auf schärfste. Ein Marke ist kurz gesagt, das Erfolgskriterium schlecht hin. Und daher eben auch für die Gastronomiebranche.

Wie können Sie Ihre gastronomische Marke entwickeln?